Ликбез по дальневосточной рыбе

В рамках 24-й международной выставки «Продэкспо-2017», прошедшей в Москве с 6 по 10 февраля, «Русская рыбная фактория» представила публике широкий ряд продукции из дальневосточной рыбы и озвучила планы по дальнейшему развитию ассортимента.

Секреты рыбной кухни для начинающих

Одним из самых ярких событий тематического салона «Рыба и морепродукты» на «Продэкспо-2017» стал стенд компании «Русская рыбная фактория». Многочисленных посетителей привлекали не только аквариум с живыми крабами, ставший уже визитной карточкой бренда, но и возможность поближе познакомиться с изобилием дальневосточной рыбы, икры, морепродуктов в фирменных черно-красных упаковках.

Слабосоленые ломтики чавычи, кижуч и нерка бочкового посола, натуральное мясо краба, упакованная поштучно олюторская сельдь и всевозможные пресервы из сельди тихоокеанской, зернистая лососевая икра, закуски к пиву, рыбные рулеты и фарши – на выставке была представлен весь ассортимент компании, изрядно разросшийся за последний год.

Особенности продуктов помогали раскрыть специально приглашенные шеф-повара. На ежедневных мастер-классах они учили, как правильно засолить лосося, что можно сделать из рыбного фарша, как сварить уху или приготовить форшмак из селедки. А самым занятым зрителям демонстрировали преимущества «Гриль-серии» рыбных полуфабрикатов, позволяющей любому приготовить полноценный обед всего за 10 минут – хоть на гриле, хоть в духовке, хоть в микроволновке.

Русской рыбе нужен телеэфир

За прошедший год «Русская рыбная фактория» проделала большой путь. «Безусловно, заход на рынок произошел, и мы оказались в конце года на полках практически всех магазинов, которые были запланированы. «Азбука вкуса», «Метро», «Глобус» – мы уже стабильно делали поставки в эти сети», – рассказала Fishnews генеральный директор компании Ирина Михнова.

Такого результата удалось добиться в том числе за счет активного участия в отраслевых специализированных выставках и городских фестивалях. «Рыбные недели» в Москве, бесспорно, стали одним из локомотивов в продвижении русской рыбы, а значит и нашей продукции, – признает руководитель «Русской рыбной фактории». – Категорийщики некоторых сетей находят нас на полках других магазинов и уже сами связываются с нами, потому что интересуются нашей продукцией. Это больше всего радует».

Однако в целом в крупнейших торговых сетях качественной русской рыбы, путь которой можно проследить вплоть до места вылова, не так уж много. Гегемония семги и форели, несмотря на эмбарго и закрытие норвежских поставок, сохраняется повсеместно, тогда как многие виды дальневосточной рыбы, в центральной части страны практически неизвестны.

И это огромная проблема для российских производителей, которые пытаются поставлять на рынок не абстрактного «русского лосося», а кету, кижуча, нерку или чавычу. Они сталкиваются с тем, что люди знают только семгу и не понимают, чем дикая рыба лучше аквафермерской продукции.

«На Аляске, когда идет лов дикого лосося, во всех супермаркетах стоят указатели – что за рыба и в какой речке поймана, и местные жители в этом прекрасно разбираются, – отмечает Ирина Михнова. – Нашу рыбу, к сожалению, почти не знают, поэтому работать тяжело. Очень хотелось бы видеть поддержку со стороны государства, Росрыболовства именно в плане продвижения, даже просвещения населения. Купите эфирное время на «Первом канале», хотя бы пять минут в день, запустите передачу про рыбу, сделайте хоть что-то! Рыба же сама сюда просто так не придет».

Любимец публики – олюторская селедка

На сегодняшний день самые популярные продукты «Русской рыбной фактории» – это лососевые и олюторская сельдь, промысел которой очень кстати возобновился несколько лет назад. «Люди вспомнили про олюторскую сельдь, и в этом направлении наблюдается явный рост. Кроме того, наши покупатели больше всего любят слабосоленый лосось, причем чем меньше соли, тем лучше. Мы стараемся работать с этим запросом, подстраивать рецептуру, но сложность в том, что уменьшение количества соли сразу сказывается на сроке годности», – говорит Ирина Михнова.

В этом году компания собирается серьезно расширить ассортимент замороженной рыбы. «Уже в ближайшее время мы планируем завезти новые виды дальневосточных рыб, таких как терпуг, навага, минтай в виде филе, тихоокеанская треска, белокорый палтус, – обещает директор «Русской рыбной фактории». – И, конечно же, иваси – как в охлажденном виде под вакуумом, так и бочкового посола. Надеемся, что она придет в Россию в тех объемах, которые прогнозировались».

В компании настроены продолжать и традицию участия в рыбных фестивалях, организованных в столице. «Куда же без русской рыбы и «Русской рыбной фактории». Лишить людей радости отведать нашей селедки мы не хотим», – улыбается Ирина Михнова.

Fishnews

Февраль 2017 г.