Новости
Вялить рыбу надо уметь!

Вялить рыбу надо уметь!

Вяленая рыба считается одним из исконных видов норвежского экспорта. Процесс этот в Норвегии отработан веками – рыба сушится при определенных условиях в течение нескольких месяцев под открытым небом, но не всегда результаты бывают одинаковыми, а качество – стабильно высоким.

Погода здесь диктует свои условия. Вот почему работы в направлении улучшения качества вяленой рыбы продолжаются и по сей день.

Как сообщает корреспондент Fishnews.ru, большой вклад в это дело вносит Норвежский научно-хозяйственный рыбный колледж (Fiskeriforskning). Известно, что традиционно мастерами вяления рыбы в мире также считаются генуэзцы – неудивительно, что норвежцы стали тесно сотрудничать с итальянцами в этом нелегком деле.

Все свои секреты итальянцы полностью не отдают, но кое-что норвежцы почерпнули. Так, например, существуют определенные тонкости при потрошении рыбы: если взять на пару сантиметров подальше, тушка раскрывается более широко и рыба сохнет лучше, при этом время высушивания сокращается. Есть также особенности и при удалении спинного плавника. В общем, совместная работа продолжается на пользу всех любителей вяленой рыбки.

НазадМетки: норвегия

Похожие новости

14 февраля 2007 года

Данные Росрыболовства о вылове водных биоресурсов за январь 2007 года

За январь 2007 года вылов водных биоресурсов рыбохозяйственными организациями во всех районах Мирового океана составил 208,8 тыс. тонн, что на 61,6 тыс. тонн (41,8%) больше, чем за аналогичный период 2006 года (147,2 тыс. тонн).

12 февраля 2007 года

Завершается очистка берегов Норвегии от мазута

15 февраля завершится основной этап работ по очистке акватории Северного моря от нефтеразлива, произошедшего месяц назад в результате кораблекрушения. За это время с помощью волонтеров WWF с берега острова Федье было собрано 60 тонн мазута.

09 февраля 2007 года

2006 год в Норвегии был отмечен сокращением экспорта пелагических видов рыбы

Экспорт пелагических видов в 2006 году составил 5,5 млрд. крон, что на 19% меньше, чем в предыдущем году. По сравнению с рекордным 2005-м, в истекшем году зафиксировано сокращение стоимости экспортных поставок.

02 февраля 2007 года

Экспорт норвежской семги в 2006 году: установлен очередной рекорд

В 2006 году достигнуты рекордные показатели совокупного экспорта норвежской семги и форели. Всего за год было экспортировано этих видов рыбы на сумму 18,5 млрд. норвежских крон, что на 3,6 млрд. или на 24% больше, чем в 2005 году.

Стая касаток чуть не съела владельца аквариумного комплекса в Норвегии

Беспечный норвежец, кстати, владелец аквариумного комплекса «Согнефьорд», вышел в воскресное утро на небольшой моторной лодке немного пофотографировать живописные зимние скалы одноименного фьорда и только чудом можно назвать его благополучное возвращение на берег.

31 января 2007 года

Жизненно важный голос

Будущее китов, обитающих в Мировом океане, напрямую зависит от Коста-Рики, а вернее, от ее голоса в Международной китобойной комиссии (МКК), планирующей решить судьбу введенного в 1986 году моратория на промысел гигантских морских обитателей.

Лента новостей

13 декабря 2017 года

Ученые ищут лучшие способы подсчитать сайру и скумбрию

Специалисты Комиссии по рыболовству в северной части Тихого океана (СТО, NPFC) провели встречи во Владивостоке. Представители шести стран обсудили пути стандартизации оценки запасов сайры и скумбрии.

Россия и Аргентина собираются возобновить «рыбное» сотрудничество

Российская Федерация и Аргентина планируют в ближайшее время заключить новое межправительственное соглашение о взаимодействии в области рыбного хозяйства. Документ позволит российским судам вести промысел в водах республики.

На Аляске ждут богатых уловов сельди в новом году

Аляскинские добытчики сельди ожидают увеличения уловов в районе Тогиак: общая квота на 2018 г. превысит 24 тыс. тонн. Рост запаса прогнозирует Департамент рыболовства и охоты штата.

АтлантНИРО продолжит помогать рыбозаводам Белоруссии

В Минске прошла 14-я сессия российско-белорусской смешанной комиссии в области рыбного хозяйства. Стороны договорились взаимодействовать в совершенствовании технологий переработки и подготовке совместных предложений по техрегламенту ЕАЭС.

12 декабря 2017 года

Таможня рассказала о перспективах признания тары припасами

Вопрос отнесения тароупаковочных материалов к припасам подняли на публичных обсуждениях правоприменительной практики в ДВТУ. На мероприятии рассматривались положения нового таможенного кодекса.

Палтусы станут единой инвестквотой

В постановления правительства по инвестиционным квотам предлагается внести изменения. В частности, белокорого и черного палтусов планируют прописать как один объект.

Дальний Восток встречает новый таможенный кодекс

Задача таможенных органов – чтобы с 1 января участники ВЭД могли пользоваться преимуществами нового таможенного кодекса, заявил заместитель руководителя ФТС России Тимур Максимов.

У браконьеров отберут очередной «подфлажник»

Вступило в силу решение Сахалинского областного суда по делу судна-нарушителя Amicus, пойманного в российских водах с крабом на борту. Иностранной компании назначен штраф в 2,7 млн рублей с конфискацией «подфлажника».

С кем же обсуждались крабовые квоты?

По словам главы Минсельхоза, вопрос распределения крабового ресурса на торгах обсуждался с отраслевым сообществом, однако рыбацкой общественности о таких совещаниях не известно, отмечает член Общественного совета при Росрыболовстве, председатель Совета директоров медиахолдинга Fishnews Эдуард Климов.

«Дикий Улов» – сделано на Дальнем Востоке

Современный покупатель знает, что такое дикая рыба, и для многих «Дальний Восток» на упаковке с рыбопродукцией – это гарантия ее натуральности. Поэтому задача переработчика – сохранить в продукте лучшее. Такую цель ставят для себя производители рыбопродукции «Дикий Улов» – добыто и произведено в Хабаровском крае.

Поиск по дате / Календарь новостей
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28