Рыбный дозор - газета "Аргументы недели"

Государство подвело итоги работы рыбной отрасли. Главное достижение - она растет, несмотря ни на какой кризис. Хотя, если взглянуть на прилавки, все окажется не так гладко: стартовавшая два года назад реформа сильно перекроила жизнь рыбаков, но пока почти ничего не дала конечному потребителю.

Лосось дешевле минтая

Уловы за первые девять месяцев года выросли на 12%, а производство рыбной продукции – на 9,5%. При этом потребление рыбы в стране за последние три года увеличилось с 13 до 18 кг на человека в год. Вроде бы впору радоваться, что отрасль выкарабкалась из многолетнего кризиса. Но не все так просто.

Во-первых, сказать по правде, нынешние рыбные рекорды – не столько заслуга опекающих отрасль чиновников, сколько – подарок природы. Знаете ли вы, что под Новый год оптовые цены на красную икру упали в два раза? Стоимость килограмма деликатеса опустилась ниже 500 рублей. Дело в том, что в нынешнем году на Дальнем Востоке случился небывалых масштабов подход лосося – выловлено более полумиллиона тонн.

Рыбы так много, что немалая часть улова пропадает на берегу, поскольку местные заводы не потянули такой объем переработки. А вагонов-рефрижераторов для перевозки в крупные города катастрофически не хватает. Всего за два месяца отправка одной рефрижераторной секции, вмещающей 170 т рыбы, из Владивостока в Москву подорожала с 700 тыс. до 1,8 млн. руб., за срочность берут 2,5 миллиона. В результате в нынешний, рекордный для отрасли год доходы рыбаков… резко рухнули. «В прошлом году килограмм горбуши оптом стоил 53 рубля, сегодня – 33 рубля, но никто не берет», – жалуется эксперт рыбного рынка Ксения Писарева.

Во-вторых, потребление рыбы в сытые годы росло в основном за счет импорта, а он в нынешнем году резко рухнул. Продажи норвежской рыбы осенью упали на 40-60%, а к новому году импортеры ожидают полной катастрофы, потому что население отказалось покупать форель и семгу, подорожавшую до 300-500 руб. за килограмм.

Чиновники надеются, что спрос переключится на более дешевую отечественную рыбешку, но эксперты в этом не уверены. Сравните те цены, которые назвала г-жа Писарева, с цифрами на ценниках в ближайшем магазине. В большинстве крупных городов они будут выше даже не в два-три, а в пять-десять раз. Для сравнения: во Владивостоке минтай стоит 35 руб. за кг, его доставка в европейскую часть страны обходится в 8-10 руб. за килограмм. При этом во всех крупных городах этот же минтай продается по 150-250 руб. за килограмм. Как выражаются торговцы, дерут пять концов!

Вдобавок нет никаких гарантий, что вместо российской рыбы в магазине не подсунут суррогат, который руководитель Росрыболовства Андрей Крайний недавно в сердцах окрестил «даляньской ухой». Это смесь обрезков самых дешевых даров моря, которую щедро поливают водой для увеличения веса на 25-50%. Заодно ее обильно сдабривают полифосфатами, удерживающими влагу.

Такую бурду готовят во многих китайских портах, в первую очередь – Даляне. Экономический смысл производства «ухи» становится ясен, если учесть, что китайские переработчики закупают свежий минтай в среднем по 1,5 долл. за кг, а свое филе минтая (из обрезков) отправляют в Россию по… 1,2 долл. за кило. Затем, в полном соответствии с «законом пяти концов», на наших прилавках этот товар дорожает уже до нескольких сотен рублей за килограмм.

Океанический пшик

В частных беседах специалисты признают, что у них есть большие сомнения, можно ли вообще назвать «качественной» подавляющую часть продающейся в нашей стране рыбы. О чем тут говорить, если свежей рыбы нет даже в магазинах портового города Мурманска. «Еще 20 лет назад живую рыбу в Мурманск поставляли три специализированных судна Мурманрыбпрома с объемами трюмов до 20 тонн. Сегодня таких судов на Северном бассейне нет», – рассказывает представитель Росрыболовства Андрей Савельев.

О том, что творится с качеством рыбы, которую продают вдалеке от моря, лучше и не упоминать. Многочисленные проверки показали, что даже крупные торговые сети, якобы пекущиеся о своей репутации, сплошь и рядом выкладывают сомнительный товар, выдавая дешевые сорта за дорогие, мороженую рыбу – за охлажденную и т.д. Порой доходит до смешного: один из руководителей рыбной отрасли недавно углядел, что в одном и том же магазине минтай без головы стоил 200 руб. за килограмм, а полака ровно в той же кондиции – 300 рублей. Суть в том, что полака – английское название минтая…

В общем, с рыбой покупателей активно и широкомасштабно обманывают. Как вернуть доверие? Росрыболовство пыталось «разрулить» ситуацию, возродив федеральную сеть магазинов «Океан». Когда впервые зашла речь об открытии тысяч таких торговых точек, руководитель ведомства Андрей Крайний наобещал с три короба. Мол, за качество рыбы чиновники будут отвечать головой, ассортимент выложат на загляденье, а цены установят на любой кошелек, но точно – на 15-40% ниже, чем в других торговых сетях.

Правда, как только отгремели фанфары, оказалось, что «океаническая» программа обернулась пшиком. Сейчас в 29 регионах работают 50 «Океанов», но почти все – оставшиеся с давних времен. Что же касается федеральной сети, тут Росрыболовство быстро передумало, вместо нее решили открыть… 400 киосков, торгующих «быстрой едой» – фастфудом.

Так что обе проблемы – бешеная дороговизна рыбы и недоверие покупателей к ее качеству – никуда не делись. Что делать? Эксперты предлагают два рецепта.

Во-первых, пора поставить заслон «китайской ухе», которая дискредитирует рыбную продукцию как таковую. Сейчас государство придерживается политики двойных стандартов. В стране действуют два техрегламента. Один строго контролирует качество рыбы, произведенной в России: наледь на ней не может превышать 4% веса, использовать полифосфаты запрещено. Но есть и второй, гораздо более щадящий, регламент для импортной рыбы. Льда на ней можно намораживать хоть айсберг, про химическую накачку – ни слова. Вот китайцы и пускаются во все тяжкие, отчаянно удешевляя свою продукцию. Между прочим, в пресловутом порту Далянь ровно на тех же фабриках выпускают и очень качественное рыбное филе. Только оно идет на экспорт не в Россию, а в США и европейские страны, где действуют очень жесткие нормы качества.

Во-вторых, проблему традиционных для России запредельных наценок на дары моря можно решить, открыв национальную рыбную биржу. Такие действуют во всех рыбных странах – от Норвегии до Японии. Биржа обеспечит огромный объем продаж, причем рыбаки смогут поставлять товар покупателям напрямую. Значит, посредники с их накрутками останутся не у дел, а у производителя рыбы появится стимул поставлять свежую рыбу не за рубеж, как в основном происходит сейчас, а на рынок собственной страны.

Данный материал находится по адресу: http://www.argumenti.ru/news/2009/12/16/43147