Рыбный рынок Цукидзи. Токио, апрель, 2007 г.

Самый крупный в мире рыбный рынок Цукидзи, насчитывающий 70-летнюю историю, – это 230 квадратных километров общей площади, более 15 000 работников, 17 000 грузовиков. Годовой оборот – около 8 миллиардов долларов. Ежедневно сюда приходит более 50 тысяч посетителей.

В 2001 году на Цукидзи был поставлен рекорд: за тушу тунца весом более 200 кг (444 фунта) было заплачено 175 тысяч долларов, по 870 долларов за килограмм. Этого мяса хватило бы, чтобы накормить 6000 человек.

Тунец – магуро (яп.) имеет более 50 названий, в зависимости от возраста и части. С момента его поимки до продажи может пройти от трех дней до недели – все зависит от сорта. Тонкостями «игры» на аукционе тунца овладеть не просто. На это уходят годы ежедневной практики.

Ножи, крючки, резиновые сапоги, весы, упаковочные материалы… Все это можно купить здесь же, в специальных магазинчиках и лавках, являющихся инфраструктурой рынка.

Также в закусочных и ресторанчиках на Цукидзи можно отведать самые вкусные суси в Токио.