Ученые собираются помочь бизнесу с переработкой финты

Специалисты Атлантического филиала ВНИРО хотят помочь продвижению атлантической финты как регионального пищевого бренда Калининградской области. В текущем году ее вылов достиг 124 тонн.

Вопросы добычи и переработки атлантической финты обсудили на расширенном заседании ученого совета АтлантНИРО. Во встрече участвовали представители Западно-Балтийского теруправления Росрыболовства, регионального правительства, рыбодобывающих организаций и ресторанного бизнес-сообщества.

Финта атлантическая (Alosa fallax fallax) относится к сельдевым. Ареал ее обитания — от Исландии и Скандинавии до Марокко. В российских водах она нерестится в мае-июне в Куршском заливе Балтийского моря.

В начале XX в. финта имела важное значение в прибрежном промысле на Балтике. Однако в середине прошлого столетия в связи со значительным снижением запаса эта рыба была занесена в Красную книгу. С середины 90-х ее численность росла, финта была выведена из Красной книги и с 2012 г. стала доступна для промысла.

В 2012-2025 гг. ее добывали по нескольку десятков тонн в год. В последние годы заходы финты в Куршский залив увеличились, вылов в 2026 г. составил 124 тонны, рассказали Fishnews в пресс-службе Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

В Атлантическом филиале ВНИРО обратили внимание: несмотря на значимый для Калининградской области вылов, финта не имеет широкого распространения на рынке.

«Этому есть ряд причин, в том числе отсутствие технологических решений для переработки атлантической финты, а также отсутствие в медиаполе позиционирования финты как особого объекта рыболовства региона, который в перспективе мог бы стать пищевым рыбным брендом области наряду со «шпротами» и продукцией из угря речного», — подчеркнули специалисты.

Центр технологии переработки водных биологических ресурсов АтлантНИРО разработал программу исследований по комплексной переработке финты.

Предполагается разработать технологические процессы изготовления различных видов продукции — соленой, копченой, кулинарной, полуфабрикатов высокой степени готовности, продукции теплового консервирования, функциональной продукции, экструдированных комбикормов из отходов от разделки.

Ожидается, что реализация программы может способствовать продвижению атлантической финты как регионального пищевого бренда Калининградской области.

Читайте также: «Прибрежке» на Балтике готовят современное пополнение

Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews.

Теперь мы также в MAX.

Fishnews