​Салака в шпротах

Согласно данным исследования Роскачества, на российском рынке фальсифицированы 40% филе трески и лососевых.

Кроме того, в Роскачестве заявили о фальсификате 15% всех шпрот. По словам главы организации Максима Протасова, выступившего на заседании комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, чаще всего в России фальсифицируют лосося. Обычно более дорогое мясо сёмги заменяют на форель. Бывают и обратные случаи фальсификата.

Кильку в шпротах зачастую заменяют салакой. Исследователи проверяли рыбу путём использования скрининговой оценки фрагментов ДНК, которая пока в России не получила аттестат. Данный метод исследования пока довольно дорогой и занимает много времени. Производители пытаются снизить себестоимость рыбы, этому способствует отсутствие эффективной системы поставок и заказов между производителями и потребителями, заметили в Роскачестве.

«Рыбак Сахалина» № 14 от 13 апреля 2017 г.