Юрий Испалатов: Потребление рыбы стало более осознанным
Судя по объемам продаж, россияне стали есть больше рыбной продукции, рассказал генеральный директор и соучредитель «Авангард групп» Юрий Испалатов.
«Трейдеры выступают связующим звеном между рыбаками, предприятиями-производителями и розничной торговлей. Именно такие компании обеспечивают разнообразие и постоянство ассортимента рыбной продукции в ритейле и сегменте HoReCа. Работа трейдеров помогает сглаживать ценовые колебания из-за сезонности предложения тех или иных видов рыбы и других факторов», — отметил Юрий Испалатов в интервью для спецвыпуска журнала Fishnews.
По словам гендиректора и соучредителя «Авангард групп», работа трейдеров — это огромный труд и большие риски. Нужно понимать, что из-за изменения ситуации на рынке порядка 20−30% сделок по итогам года оказываются «минусовыми», от этого никуда не деться, подчеркнул руководитель компании. «Трейдер для этого и нужен. Он сглаживает эти скачки цен на рынке и берет на себя убытки по «минусовым» сделкам», — обратил внимание Юрий Испалатов.
Он считает, что росту потребления рыбы в России мешает соотношение доходов населения со стоимостью этого продукта. Также, по мнению Юрия Испалатова, рыбу надо популяризировать.
Тем не менее сейчас потребление рыбы в стране растет, заметил руководитель компании.
«Это можно проследить, например, по объемам минтая, реализуемого в России. Или по объемам той же нерки», — указал собеседник Fishnews.
По его словам, в
«Также объемы продаж нашей компании и наблюдаемые нами изменения на рынке — все говорит о росте потребления», — рассказал Юрий Исплатов.
Он констатировал: сейчас потребители начали понимать пользу минтая, который втрое дешевле трески, а рыбаки научились производить продукцию для розничной продажи — филе, «кубики».
«В целом хочу сказать, что потребление рыбы стало более осознанным», — подчеркнул Юрий Испалатов.
Те, кто ведет здоровый образ жизни, выбирают дикий лосось и учатся его правильно готовить, заметил он. «Если говорить о белой рыбе, то люди могут пробовать и пикшу, и сайду, и треску. Но минтай в последнее время в приоритете», — резюмировал гендиректор и соучредитель «Авангард групп».
Полный текст читайте в рубрике «Интервью» на сайте Fishnews.
