Андрей Семёнов: Карпа рано сбрасывать со счетов
Бисеровский рыбокомбинат уже более 60 лет кормит свежей рыбой жителей столичного региона. По словам директора предприятия Андрея Семёнова, самым ходовым товаром остается живой карп навеской от 1 до 2 кг, спрос на которого выше, чем на форель или осетра.
Прудовая аквакультура важным важным источником рыбной продукции для удаленных от моря территорий. Бисеровский рыбокомбинат — единственное предприятие Подмосковья, где выращивают не только карпа, но и форель, — уже более 60 лет кормит свежей рыбой жителей столичного региона.
По словам директора предприятия Андрея Семёнова, последние три года реализация товарной рыбы держится на уровне 550–560 тонн. «Это не так много, как хотелось бы, с учетом того, что мы работаем на самом большом продовольственном рынке — это Москва и Московская область», — рассказал он в интервью для спецвыпуска журнала Fishnews.
В объеме продаж рыбокомбината карп занимает до 85% и генерирует примерно три четверти выручки. На втором месте идет форель — порядка 10% в тоннах и 16% в деньгах. Кроме того, в небольших количествах на предприятии выращивают растительноядных рыб — толстолобика, амура, карася, а также осетровых.
«Реализация живой рыбы остается нашей основной нишей, на нее приходится примерно 78% того, что выращивает рыбокомбинат. Самый ходовой товар — живой карп навеской от 1 до
Основными покупателями бисеровской рыбы выступают торговые сети. «Более 80% продаж у нас приходится на крупный федеральный ритейл: «Ашан», «Гиперглобус», «О'кей», «Магнит», «Спар», «Метро», «Перекрёсток», «Азбука вкуса», «Лента», — уточнил Андрей Семёнов. — Мы поставляем продукцию — преимущественно живую рыбу — не только в Москву и Московскую область, но и в близлежащие регионы. Это и Кострома, и Рязань, и Иваново, и Тула».
Несмотря на популярное мнение, что современный потребитель не умеет обращаться с рыбой и ему надо дать максимально готовый к употреблению продукт, на рынке остается место для живой рыбы, уверен директор Бисеровского рыбокомбината.
«Все упирается в стоимость продукта, — подчеркнул он. — Мы даже по своим магазинам замечаем, что разделанную рыбу берут, но не массово. Чаще всего люди приезжают, чтобы купить живого карпа, форель или осетра. По сравнению с живой рыбой переработанной продукции продается существенно меньше».
В России рыбоводные хозяйства не могут составить конкуренцию океаническому рыболовству, но помогают разнообразить ассортимент рыбной полки. «Люди уже успели привыкнуть, что живая и охлажденная рыба есть в продаже круглый год. А по качеству прудовая рыба, как правило, выигрывает у продукции, которая в замороженном виде доставляется с Дальнего Востока и из других районов промысла», — отметил Андрей Семёнов.
Полный текст читайте в рубрике «Интервью» на сайте Fishnews.
