Натуральная икра теснит заменители

Объемы производства лососевой икры за 11 месяцев текущего года выросли на 18% к уровню 2024 г. При этом выпуск имитированной и структурированной красной икры снижается четвертый год подряд.

По данным ФГИС «ВетИС», за январь-ноябрь 2025 г. в России произведено 12,1 тыс. тонн натуральной лососевой икры. Это на 18% выше показателей за аналогичный период 2024 г. Положительная динамика отмечается и в сегменте осетровой икры: выпуск увеличился на 11% и составил 88 тонн, тогда как год назад было выработано 79,2 тонны, сообщили Fishnews в пресс-службе Россельхознадзора.

На фоне увеличения объемов натуральной икры менее популярным становится изготовление ее аналогов. Выпуск красной имитированной икры за год снизился с 615 до 279 тонн, а структурированной икры — с 534 до 385 тонн. Пошло вниз и производство черной имитированной икры — со 166 до 174 тонн.

Статистика за 2022–2025 гг. свидетельствует об устойчивом снижении объемов производства структурированной и имитированной икры, отметили в подведомственном Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА». По заменителям красной икры падение составило более 80% за четыре года, по заменителям черной — более 50%.

Читайте также: Роль в праздничном и повседневном меню идет на пользу рыбным консервам

Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews.

Fishnews