Минтай задает рынку тон
Минтай укрепляет позиции драйвера рыбной полки, пришли к выводу участники нетворкинг-сессии, организованной АДМ. Представители всех звеньев цепи поставок обсудили ключевые рыночные тренды и попробовали прототипы новых продуктов из минтая.
Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) 4 февраля провела нетворкинг-сессию, где сотрудники профильных подразделений крупнейших компаний, ответственных за рыбное направление, обсудили состояние и перспективы развития минтаевой категории на российском рынке. В мероприятии приняли участие представители рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих компаний, трейдеров, аналитических агентств, ритейла, онлайн-торговли, включая специалистов по запуску новых продуктов и категорийных менеджеров.
Общий обзор ситуации на потребительском рынке по итогам
Одна из немногих больших «пищевых» категорий, которые неплохо себя чувствуют, — это готовая еда. «Очень динамично развивающаяся ниша, в которую еще не все товары вошли, не все производители. За готовой едой будущее, поэтому мы рекомендуем обратить на это внимание», — рассказала Светлана Боброва.
Среди точечных трендов покупательского поведения «Нильсен» выделяет стремление к здоровому образу жизни и тщательный выбор продуктов и составов, моду на азиатские блюда, а также опережающий рост продуктовых линеек с протеином. Всё это — потенциальные зоны роста и для рыбных продуктов.
По словам президента АДМ Алексея Буглака, реализация программы продвижения «Дальневосточный минтай» уже дает ощутимые результаты — благодаря совместным усилиям всех участников цепочки поставок. Поставки продукции из минтая на российский рынок за последний год выросли на 7%, до 271 тыс. тонн. Это 30% улова в пересчете на сырец. С учетом данных Росстата о среднедушевом потреблении рыбы, на минтай приходится 20% рыбной корзины россиян.
При этом интерес потребителей к минтаю продолжает расти. Соцопросы, которые АДМ проводит ежегодно, показывают, что хотя количество людей, регулярно потребляющих рыбу в 2025 году, сократилось, доля тех, кто выбирает минтай, подросла. Замеры фиксируют также рост удовлетворенности качеством продукции из минтая, особенно по филе.
«Минтай (наряду с сельдью и скумбрией) уверенно держится в тройке самых популярных видов рыб на отечественном рынке», — заявил Алексей Буглак. Он выразил уверенность в том, что потенциал для дальнейшего роста поставок минтая на внутренний рынок есть, но для сохранения темпов роста на потребительском рынке нужно активизировать усилия по развитию полки и выпуску актуальных продуктов.
Место минтая как драйвера рыбной полки подтверждает и информация в кассовых чеках, рассказала руководитель направления «ритейл-аудит» компании «Платформа ОФД» Анастасия Корнеева. «Мы видим, что на текущий момент во всей рыбной корзине каждый четвертый чек содержит в себе позиции минтая или его производных продуктов. Минтай — это уверенная база, которая имеет дальнейший потенциал роста», — отметила она.
При этом минтай остается доступным для массового потребителя. По данным «Платформы ОФД», средний рост цен на минтай и продукты из минтая оказался существенно ниже, чем рост цен на другие виды рыбы и морепродуктов — 9,3% против 19,5%.
Директор по развитию B2C сервиса доставки «Купера» Николай Бруяка добавил несколько штрихов к портрету потребителя минтая. Больше половины пользователей агрегатора покупают минтай, но самая активная аудитория — это люди в возрасте от 25 до 54 лет. Пик продаж минтая приходится на апрель и май, а самым популярным товаром с долей почти 50% остается категория «филе и тушка», на втором месте — полуфабрикаты, а на третьем — икра.
После обсуждения рыночной ситуации участники сессии перешли к дегустации образцов новых продуктов, разработанных Ассоциацией добытчиков минтая совместно с инженерной школой Дальневосточного федерального университета. Гостям мероприятия были представлены восемь продуктов, ключевыми ингредиентами которых выступали филе, фарш и икра минтая. В числе этих блюд — моти с начинкой из филе минтая и ястыков соленой минтаевой икры, ролл с минтаем и пассерованными овощами, высокобелковые крекеры, а также пельмени, котлеты, зразы, крокеты и мини-пирожки с фаршем и икрой минтая,
По словам руководителя программы продвижения «Дальневосточный минтай» Елены Борисенко, позиционирование новой линейки для российских потребителей фокусируется на пользе природного белка с нежным вкусом. «Минтай — как рыба для питания. Это именно тот белок, который должен быть в рационе потребителей каждый день», — подчеркнула она.
Подробный репортаж с мероприятия читайте в рубрике «Крупным планом» на сайте Fishnews.
