На японском рынке появился полностью аквакультурный угорь

В Японии начались продажи блюд из угря, выращенного по технологии полного цикла. Планируется, что она снизит зависимость рынка от запасов дикой рыбы.

Проект реализует компания Yamada Suisan из префектуры Оита, сообщает корреспондент Fishnews со ссылкой на японскую прессу. Жаренного на гриле угря реализуют в фирменном ресторане в токийском районе Цукидзи, в официальном онлайн-магазине Yamada Suisan, а также на онлайн-площадке Aeon Group.

Угрем с аквафермы сложно кого-то удивить, но традиционная технология производства подразумевает добычу мальков в море и доращивание их в искусственных условиях. Новый метод охватывает полный цикл разведения, включающий получение икры от выращенных на ферме взрослых особей.

Пока полностью аквакультурный угорь остается дорогим продуктом. Yamada Suisan продает одну порцию примерно за 4,5 тыс. иен (около 28 долларов), Aeon — примерно за 5 тыс. иен (немногим больше 31 доллара).

Себестоимость такого производства в три-четыре раза выше, чем при традиционном доращивании выловленных мальков. Однако за последние годы затраты удалось резко сократить: с примерно 40 тыс. иен в 2016 г. до около 1,8 тыс. иен сейчас, отмечают зарубежные СМИ. Цель специалистов — довести этот показатель до около 800 иен.

В связи с общей озабоченностью ситуацией с природными запасами угря правительство Японии намерено к 2050 г. перевести весь рынок этой рыбы в стране на продукцию, полученную из искусственно выведенных особей.

Читайте также: Сом, форель и осетры прижились в ярославских хозяйствах

Больше новостей читайте в телеграм-канале Fishnews.

Теперь мы также в MAX.

Fishnews